Paletilla de cordero al horno.

En general, la mayoría de recetas de paletilla de cordero al horno son, aún buscarlo, bajas en carbohidratos, pero no me resisto a colgar la receta que más me gusta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 paletillas de cordero.
• 3 puerros.
• 1 pimiento rojo grande.
• 1 chalota (opcional)
• Una cabeza de ajos.
• 1 berenjena.
• 2 tomates secos.
• 1 pimiento seco o ñora.
• Medio vaso de vino blanco o brandy.
• Sal y pimienta.
• Orégano, romero, tomillo.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200 º centígrados.
• Ponemos los tomates secos a remojo.
• Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos a remojo en agua con sal.
• Salpimentamos las paletillas y las colocamos en una fuente de horno.
• Cuando el horno alcance su temperatura, introducimos las paletillas salpimentadas y dejamos hornear una hora.
• Mientras se hornea, cortamos los puerros y la chalota en rodajas o juliana, como más nos guste, cortamos el pimiento rojo en tiras, desgranamos los ajos y picamos finamente el pimiento seco y el tomate seco.
• Después de una hora de horneado, sacamos las paletillas y tal cual les ponemos por encima todo lo que hemos picado y desgranado antes. Rociamos con el vino o brandy. Ponemos orégano, romero y tomillo al gusto.
• Después de poner la verdura, cogemos las paletillas y les damos la vuelta, de forma que la verdura quede por abajo y la parte menos hecha de la carne por arriba. Volvemos a poner orégano, romero y tomillo al gusto.
• Cubrimos toda la fuente con papel de aluminio.
• Introducimos la fuente en el horno y la dejamos hornear otra hora.
• Después de esta hora, sacamos la fuente, quitamos el papel de aluminio y volvemos a meter la fuente en el horno hasta que la carne coja color, que debería ser alrededor de media hora.
• Mientras trinchamos la carne, podemos introducir los platos en el horno de forma que se calienten para mantener la carne a una temperatura adecuada.

Los tiempos pueden variar según el horno.

Espero que la disfrutes.